文｜李振兴

加盟餐饮品牌再次被推优势口浪尖。

3月14日，经视直播贯串报说念了蜜雪冰城需要本日现切的柠檬第二天络续使用的问题，以及华莱士苍蝇爬到果汁瓶口，蟑螂乱窜等问题。此前，新京报卧底记者报说念了杨铭宇黄焖鸡米饭存在食材过时、变质、剩菜回收等问题。这几个品牌发展均选拔的加盟模式，末端治理才智均待提升，但消费者是否还会给他们契机吗？

湖北经视直播记者发现，蜜雪冰城宜昌凝华新天下门店有伙计将本日剩余的柠檬切片和橙子切片藏在操作台下方置物柜，准备第二天神用。而店长将白昼用剩下的一杯柠檬切片和一杯橙子切片装进不锈钢桶中，再将桶常温遗弃在门店边缘。

关于这么的产物，伙计直言“我以后不敢喝了，我有点发怵”。

按蜜雪冰城总部条件，制作材料鲜橙和鲜柠檬必须现切现用，没用完，打烊时得消释。但是，在蜜雪冰城宜昌凝华新天下门店出现了上述一幕。

宜昌市商场监管局有关厚爱东说念主第一时刻赶往涉事门店，天然门店正在装修，司法东说念主员发现部分原材料涉嫌标签不范例，一并扣押，独立即对门店立案看望。

据了解，蜜雪冰城先后履历在内地、中国香港谋求上市，终于3月3日在香港联交所完了IPO。

对本钱而言，蜜雪冰城是个香饽饽。蜜雪冰城招股书流露，适度2024年9月30日的45282家門店，99%为加盟门店。适度2024年底，蜜雪冰城领有46479家门店。在门槛很低的现制奶茶领域，界限便是最大的护城河，是以蜜雪受到本钱追捧。

股价从202.5港币的刊行价，经过10个交游日，如故翻番之406港元，堪称“平价奶茶之光”。

但抵消费者而言，蜜雪冰城模式买着“雷”。这次经视直播的报说念，便是一个小“爆”，但此前也爆过屡次，如蜜雪冰城职工在池塘中冲洗脚，偷拍走光不外是由于操作过程中不测烫伤脚部后通过冲洗进行宏大处置，况兼司法东说念主员对蜜雪冰城总部进行了约谈。

从2021年-2024年，蜜雪冰城食物安全事件比比皆是，被多地商场监管部门约见姐妹花 porn，以致郑州市商场监管局还对蜜雪冰城股份有限公司犯警非法问题约谈了法定代表东说念主、总裁张红甫及中枢治理东说念主员。

这么皆未能搞定蜜雪冰城的食安问题，问题根源在哪？

据了解，2012年蜜雪冰城确立的大咖海外，并在河南、海南等地拓荒了出产基地，厚爱蜜雪冰城门店上游的供应链业务，以及加盟门店的培训责任。

中华网财经曾在河南温县大咖海外工场看到，每天有来自河南以及临近省市的加盟门店的责任主说念主员来到大咖海外进行培训，培训周期一般在1-2周。2024年前九个月，蜜雪冰城的加盟商尽头门伙计工累计参与线下培训最初27万东说念主次。

蜜雪冰城也坚强到加盟对品牌声誉的影响。“加盟商可能无法与咱们的生意、运营及实践计策及尺度保捏一致。举例，咱们的加盟商可能无法遴聘并灵验培训和留存及格的店长尽头他门店洽商东说念主员、搞定财务费劲或完了预期业务发扬，这可能对咱们的运营及财务发扬存负面影响。咱们无法保证加盟商会招供咱们的企业文化，况兼他们可能不会信服咱们的引导实施仅会在弥远胜仗的门径。”招股书上，蜜雪冰城写出的试验和刻下发生的实在一致。

任何一次不遵照操作范例，皆可能是一次食物安全事件。

但消费者对蜜雪冰城的容忍度相比高。微博网友默示：“雪王莫得嫌弃你穷，你也不要嫌弃雪王用料一般”“我这不存在的，晚上去晚极少多样没货缺料，念念喝未来来早点”“就几块钱的东西还要啥自行车，还好我只喝蜜桃四季春，不存在切片生果。”

也有要蜜雪吸取造就的：“不积极改进早晚把好口碑糜费光，然后便是成倍的反噬”

不外，微博网友对华莱士的作风昭彰不同。

3月14日音信，据湖北经视直播曝光了华莱士炸鸡汉堡武汉江盛路店后厨环境“脏乱差”，苍蝇爬到果汁瓶口，蟑螂乱窜，拓荒老化严重，伙计依稀清洁的风光。

对此，微博网友称，“我还合计惟一我吃一次华莱士拉一次”“咱们家管华莱士叫跑肚堡”“华莱士、绝味，我这个铁肠胃吃了必拉，尽头是绝味”。

据报说念，商场监管部家世一时刻赶到涉事门店，对环境卫生进行搜检。武汉市武昌区商场监督治理局有关厚爱东说念主默示，将对商家进行透澈全面搜检，主要搜检门店的食材和店内环境卫生，商场监督治理所责任主说念主员给华莱士现场下达了限期整改奉告书。

华莱士也领受的加盟模式，但与蜜雪略有不同。

华莱士的模式冲破了传统的调治治理和调配神态，允许老职工构成小分队，在各省市自主寻址开店、自食其力，公司提供门店所需的装修、物流、培训等方面期间维持。华莱士还选拔了外部加盟搭伙的模式。总部和职工捏股，外部搭伙东说念主共同参股，搭伙开店，年底分成。这些模式让华莱士得以赶紧膨胀，在寰球开设了最初20000家门店。

值得扫视的是，在华莱士官网首页的打假声明中称，“福建省华莱士食物股份有限公司自确立以来，严守食物安全底线。”

便是不知说念华莱士的“底线”有多低。

出现食物问题，店长的话更能讲明问题的根源。报说念中，店长告诉看望记者，督导天然往来去门店搜检，但比起食物安全，他愈加柔顺的是门店的销售功绩。

与华莱士抱有相似作风的是杨铭宇黄焖鸡米饭。

近日，新京报记者暗访了位于河南郑州、商丘的3家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店，发现了包括食材过时、变质、剩菜回收再卖等后厨乱象。

3月12日，杨铭宇通过其微信办事号致歉，对郑州康复前街店、郑州二七万达店、商丘万鼎广场店弥远关店处理。同期将对寰球门店进行食材储存、加工经由、环境卫生彻查，发现非法门店立即歇业追责。

刻下，寰球多地杨铭宇黄焖鸡的加盟商通过拍摄视频或开直播的神态，主动展示后厨操作环境、食材处理经由等范例自证范例，以此排除消费者疑虑。

对此，有网友称，品牌信誉没了，这种方法如故没用了。也有称，确乎有许多雇主冤枉了，每个店的雇主皆不不异。

当今，国务院食安办如故向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办奉告书，对两地核查处置责任实行挂牌督办。

这便是加盟的风险。在红利期，应用品牌大要赶紧获客，一朝品牌出问题，就要受到来带的风险。

就如海底捞姐妹花 porn，参预了几千万元，念念要排除“膈应”的空短时刻很难。